Rilette van sardine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rilette van sardine
- Kerstomaatjes poffen
- Appelcrème
- Stokbrood
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gefileerde sardines | 350 | g |
| Roomboter | 35 | g |
| Sjalotjes | 2 | — |
| Teentje knoflook | 1 | — |
| Room | 4 | el |
| Eidooier | 30 | g |
| Crème fraîche | 1 | el |
| Mayonaise uit de pot | 1 | el |
| Citroensap | — | — |
| Pernod | 1,5 | el |
| Dille | 1,5 | el |
| Halfgedroogde tomaat op olie | — | — |
| Groene olijven | — | — |
| Zeezout, peper | — | — |
Bereiding
Was en droog de sardines. Snipper de sjalotjes en het knoflookteentje. Smelt wat van de boter in een koekenpan op halfhoog vuur. Bak de sjalotjes glazig en de sardines gaar. Snijd de vis in kleine stukjes samen met de sjalot. Laat afkoelen in de koelkast. Meng de rest van de boter met de room, eidooier en wat citroensap. Maak smeuiig met crème fraîche en voeg naar smaak nog een beetje mayonaise uit de pot toe. Hak wat halfgedroogde tomaat en groene olijven klein. Snijd het dilleblad fijn. Schep alle ingrediënten voorzichtig door elkaar en breng goed op smaak met zwarte peper en zeezout. Maak 1 quenelle per persoon en laat opstijven in de koelkast.