Lamsrugfilet met Champignons
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsrugfilet met Champignons
- Lamsfond
- Gekruide Tompouce
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsrug (± 750 g filet) | 2200 | g |
| Champignons | 200 | g |
| Boter | 300 | g |
| Olijfolie | 500 | ml |
| Ras el hanout | 40 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
1. Borden warm. 2. Verwarm de oven tot 200°C. 3. Snij de filets uit de lamsrug en gebruik de botten en afsnijsels voor de lamsfond. 4. Hak 200 g champignons fijn en zet aan in wat boter en breng op smaak met peper en zout. 5. Snijd overlangs een opening in de filets en vul deze met de champignons, vervolgens het vlees opbinden. 6. Kruid de filets met Ras El Hanout kruiden en bak de filets in wat olijfolie. 7. Laat rusten/afkoelen!!!