Mousse van mierikswortel & maanzaad
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemarineerde zalmforel
- Mousse van mierikswortel & maanzaad
- Dressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse mierikswortel | 20 | g |
| Zure room | 50 | g |
| Blaadjes gelatine | 2 | stuks |
| Citroen (sap) | 0.5 | stuks |
| Slagroom | 250 | ml |
| Maanzaad | 5 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
6. Zet de timbaaltjes koud weg. 7. Schil de mierikswortel, haak in paar stukken en maal in de keukenmachine of staafmixer zeer fijn. 8. Voeg de zure room toe en peper en zout. 9. Week de gelatine in koud water. 10. Verwarm het citroensap en los de gelatine erin op. Koel snel terug. 11. Klop de slagroom stijf, schep een eetlepel geklopte room door het citroen-gelatine mengsel en klop vervolgens alles, ook de mierikswortelroom en de maanzaadjes, mooi door elkaar. 12. Schep de mousse in de metalen timbaaltjes en zet in de koelkast om op te stijven.