Gemarineerde zalmforel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemarineerde zalmforel
- Mousse van mierikswortel & maanzaad
- Dressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote (rode) zalmforel (tenminste 400 g filets) | 1 | stuks |
| Gekookte bietjes | 2 | stuks |
| Venkelzaad | 15 | g |
| Citroen | 0.5 | stuks |
| Zeezout | 250 | g |
| Suiker | 400 | g |
| Honing | 10 | g |
Bereiding
1. Fileer de zalmforel, laat de huid eraan en controleer op graatjes. 2. Rooster de venkelzaadjes. Pers halve citroen uit. 3. Maal alle ingrediënten voor de marinade in een blender of keukenmachine helemaal glad. 4. Giet de helft van de marinade in een platte schaal, leg de filets erin en overdek met de rest van de marinade en laat zo lang mogelijk marineren. 5. Sneller marineren; vacumeer de filets met de marinade.