Uientaart

4. Kook een zoetzuur van 250 ml water, rode wijnazijn en de suiker, koel snel terug. 5. Pel de uien en kook ze in ruim gezouten water tot ze mooi zacht zijn. 6. Ontrok de uien. 7. Karamelliseer ondertussen de suiker met een druppeltje water (licht blonde karamel). 8. Smeer de vormpjes in met boter. 9. Schenk de karamel in ronde metalen schaaltjes van 8 à 10 cm. 10. Leg de ontrokte uien met de snijkant naar beneden op de karamel. 11. Steek de plakjes korstdeeg uit (ter grote van het schaaltje), prik enkele keren in en druk op de uien. 12. Bak de taartjes af in dezelfde oven van de knoflook voor ca. 20 minuten, op dezelfde manier als tarte tartin. 13. Snij het restant van de uien in de lengte doormidden en haal de rokken los en marineer in het zoetzuur.