Konijnenbout

1. Konijnenboutjes inwrijven met zout en peper. 2. In een braadpan boter met olijfolie verhitten en de boutjes hierin in ca. 10 minuten rondom bruin bakken. 3. Knoflookteentje pellen en heel fijn snipperen. 4. Salie en knoflook toevoegen en ongeveer 2 minuten meebakken. 5. De witte port toevoegen, kippenbouillon toevoegen. 6. Aan de kook brengen. Met deksel op de pan de konijnenboutjes ongeveer 1 uur zachtjes gaar laten stoven. 7. Schil de peren, halveer en verwijder het klokhuis. 8. Snijd de gehalveerde peren in plakjes. 9. Konijnenbouten uit de pan nemen en op een schaal leggen. Afdekken en warm houden. 10. Stoofvocht boven een maatbeker zeven. In de pan 200 ml stoofvocht terug doen en hierbij de slagroom doen. 11. Laten inkoken op hoog vuur in ca. 5 minuten, tot een mooie dikke saus is verkregen. 12. Intussen roquefort fijnprakken, door de saus roeren en al roerende laten smelten. 13. Stukjes peer toevoegen en 1 minuut mee verwarmen.