Botersaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 1 | — |
| Teentje knoflook | 1 | — |
| Witte wijn | 175 | ml |
| Witte peperkorrels | 1 | tl |
| Bosje bladpeterselie | 1 | — |
| Bosje dragon | 1 | — |
| Slagroom | 50 | ml |
| Koude boter | 175 | g |
Bereiding
24. Pel en snipper de sjalot. 25. Pel en snijd de knoflook in plakjes. 26. Fruit de sjalot en knoflook glazig in olijfolie. 27. Kneus de peperkorrels en voeg ze toe. 28. Blus af met de witte wijn en voeg peterselie- en dragonstelen toe. 29. Laat inkoken tot er nog een derde over is en schenk door een zeef. 30. Voeg de room toe en breng aan de kook. 31. Zet de pan van het vuur. Roer er in kleine gedeelten de blokjes koude boter door.