EIEREN

Verwarm de crème frâiche in een pannetje. Breng ondertussen een pan met water aan de kook. Verdeel over elk glas een dun laagje spinazie, leg hierop een oester en dek af met spinazie, giet hierop wat crème frâiche. Breek over elk glas een ei en schenk over het eiwit nog wat crème frâiche, strooi er wat peper en zout over. Maak af met wat algenvlokken. Dek elk glas apart af met aluminiumfolie. Zet de glazen in een ovenschaal, vul de schaal met kokend water zodat de glazen tot de helft in het water staan. Bak de oeufs in circa 7 minuten gaar. Snij de sneetjes wit brood in 10 smalle repen en grill in de oven. Presenteer de glaasjes meteen reepje toast. Garneer met wat gesnipperde bieslook.