Gegrilde panga met coquilles

9. Snijd de coquilles in dunne plakjes. 10. Portioneer de vis in 10 rechthoekige stukjes even groot als de rechthoekige stalen vormpjes. 11. Gril de visstukjes op een zeer hete grilplaat op het gas aan de mooie kant. 12. Peper en zout de panga en bedek de mootjes vis op de gegrilde kant met de dunne plakjes coquille. 13. Spuit een klein beetje van de basilicumolie op de coquilles. 14. Gaar de vismootjes met daarop de plakjes coquille ca. 3 minuten in de oven op 180°C. 15. Zet een rechthoekige stalen vorm op een groot bord. 16. Druk het à la minute gegaarde groentemengsel in de vormpjes verwijder de vormpjes en leg de panga erop. 17. Strooi er een beetje fleur de sel over. 18. Spuit zigzag streepjes basilicumolie over het bord.