Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode bietensap | 1250 | ml |
| Rode wijn | 750 | ml |
| Wildfond | 500 | ml |
| Roomboter (klontjes) | 65 | g |
| Balsamicoazijn | — | — |
Bereiding
3. Abrikozen laten wellen/koken in witte port en doorwrijven in de draaizeef. 4. Bietensap, rode wijn, bakbraadsel tot ¼ inkoken, zeven. 5. Wildfond erbij, opnieuw inkoken. 12. Aan de warme wildsaus al roerend de koude klontjes boter toevoegen. 13. Mocht de saus iets zuurder moeten, voeg dan een paar druppels balsamicoazijn toe.