Vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bloemtortilla's
- Vulling
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 25 | g |
| Rode chilipepers | 2 | st |
| Jonge spinazie | 300 | g |
| Zwartoogboontjes | 100 | g |
| Kleine rijpe mango | 1 | st |
| Rasp van oude pecorino | — | — |
| Zout | — | — |
| Zwarte peper | — | — |
Bereiding
Breng de zwartoogboontjes met koud water aan de kook, afgieten, dit 2x herhalen en de laatste keer ca. 45 min. gaar koken. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd deze fijn. Was de spinazie, maak hem goed schoon en laat uitlekken. Kook de boontjes gaar en plet ze licht. Schil de mango en snijdt deze in fijne brunoise. Verhit een koekenpan en smelt de boter erin. Roerbak de chilipeper en de spinazie 1 minuut op hoog vuur in een hete koekenpan met boter. Voeg de geplette bonen en de mango toe en schep alles door elkaar; breng op smaak met zout en peper.