Vanillebiscuit

1. Klop de eiwitten toe schuim, voeg suiker en zout toe en klop verder tot een stevig schuim. 2. Meng de zelfrijzende bloem, het aardappelzetmeel, het amandelpoeder en de poedersuiker in een mengkom. Schud dit mengsel door een bloemzeef en spatel het onder het eiwitschuim. 3. Leg een vel bakpapier op een platte bakplaat en strijk het deeg met een paletmes gelijkmatig en dun uit. Bak het deeg goudbruin in een voorverwarmde oven op 170ºC gedurende ongeveer 15 minuten. 4. Haal het uit de oven en keer het om op een rooster met papier.