Rucolarisotto
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 5 | st |
| Knoflook | 2 | teen |
| Olijfolie | 100 | ml |
| Risottorijst | 500 | g |
| Gevogeltefond | 1,5 | l |
| Witte wijn | 750 | ml |
| Rucola | 250 | g |
| Zout | — | — |
| Zwarte peper | — | — |
| Boter | 120 | g |
| Geklopte room | 3 | el |
Bereiding
12. Schil de sjalotten en knoflook voor de risotto en hak fijn. Verhit olijfolie en schep hierin de rijst met de sjalotten en de knoflook op laag vuur om tot de sjalotten glazig zijn. 13. Blus af met een beetje gevogelte fond en roer tot deze is opgenomen. Herhaal deze handeling tot alle gevogeltefond is opgebruikt. Voeg tenslotte de witte wijn toe. 14. Kook de risotto beetgaar. 15. Houd wat rucola achter en was de rest van de rucola en hak hem fijn. Strooi er wat zout en peper over. 16. Schep de boter en de rucola door de risotto. Schep de geklopte room erdoor. 17. Frituur de rucola en garneer de risotto hiermee. Schep de stukken kreeftenvlees eromheen en schenk de saus eroverheen.