Blanc-manger van asperges en aardbei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wit goud
- Blanc-manger van asperges en aardbei
- Assemblage
- Tot slot
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 7-8 | blaadjes |
| Melk | 400 | ml |
| Fraises de bois likeur | 400 | ml |
| Asperges siroop | 150 | g |
| Suiker | 60 | g |
| Room | 400 | ml |
Bereiding
Week de blaadjes gelatine in ruim koud water. Breng de melk met de aardbeienlikeur, de aspergesiroop en de suiker aan de kook. Laat de gelatine er in oplossen en koel snel terug op ijs. Spatel de geslagen room erdoor, als de blanc-manger gaat hangen.