Wit goud
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte asperges | 25 | — |
| Water | 500 | ml |
| Suiker | 1 | kg |
| Vanillepeul | 1.5 | — |
| Steranijs | 2 | st |
| Mint | 13 | muntblaadjes |
Bereiding
Schil de asperges, geef de schillen aan een collega, snij de asperges in exact gelijke stukken van 3 cm. Kook ondertussen het water en los de suiker er in op. Spijt de vanillepeulen en krap het merg eruit en doe dit met steranijs, muntblaadjes in de siroop. Bewaar de peulen. Voeg de aspergestukjes toe en gaar bij een temperatuur van 80ºC. Let op niet te gaar, de stukjes asperge moeten straks rechtop staan.