Knapperige asperge
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Knapperige asperge
- Haringdip
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dikke groene asperges | 15 | — |
| Patentbloem | — | — |
| Eiwitten | 3 | — |
| Panco | — | — |
| Frituurolie | — | — |
Bereiding
Schil de groene asperges aan het houterige achterzijde en snij een stukje eraf. Breng water aan de kook, laat de groene asperges 2 minuten flink doorkoken, schep er uit en laat langzaam afkoelen op een doek. Verwarm frituurolie in een wijde platte pan, koekenpan bijv. Paneer de asperges, door eerst door de bloem te rollen, daarna door het eiwit te halen en tot slot door de Panco. Frituur af op 170ºC.