Oersoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Oersoep
- Garnituur
- Nagelkaas toast
- Presentatie soep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Geschilde kruimige bonken aardappels | 750 | g |
| Uien | 3 | — |
| Magere gerookte spekblokjes | 100 | g |
| Venkelknollen | 2 | — |
| Preien | 2 | — |
| Laurier | 3 | blad |
| Tijm | 3 | tak |
| Rozemarijn | 1 | klein takje |
| Arachideolie | 5 | el |
| Gevogeltefond pak | 1.5 | liter |
| Slagroom | 8 | dl |
Bereiding
Zet de borden warm. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Snijd de uien, het wit van prei en de venkelknol fijn. Fruit de groenten, het spek, de aardappelblokjes en de kruiden aan in de olie, zonder te kleuren. Voeg de kruiden erbij. Schenk de gevogeltefond erbij en laat zachtjes koken met een gesloten deksel, ca. 30 minuten. Zeef de kruiden eruit. Schenk de room erbij en laat even doorkoken, pureer de soep in blender of keukenmachine. Haal de soep door een puntzeef en breng op smaak met zout en peper, houdt warm.