Rog
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gefileerde rogvleugel | 700 | gram |
| Gorgonzola | 200 | gram |
| Mascarpone | 100 | gram |
| Piment d'espelette | 1 | mesp. |
| Limoen | 1 | st |
Bereiding
Snijd de rogvleugel in driehoekjes en zet koel weg. Snijd 14 reepjes Gorgonzola van ca. 6 cm lang voor de garnering en zet apart. Meng de rest van de Gorgonzola en de mascarpone in de keukenmachine tot een glad mengsel. Rasp de schil van de limoen en blancheer kort. Breng het kaasmengsel op smaak met limoenrasp, nootmuskaat en piment d'Espelette en zet koel weg. Gaar de driehoekjes rog zachtjes in een pannetje met wat arachideolie en wat sesamolie, zout en peper.