Biscuitdeeg

Ei-dooiers en suiker au bain marie loskloppen en daarna koud kloppen. Bloem en maïzena zeven en dit onderspatelen bij het eigeel. Als laatste de stijf geslagen eiwitten er luchtig doorheen spatelen. Dit uitgieten op een bakplaat met bakpapier en afbakken op 180 graden in een voorverwarmde oven. Het biscuit is goed als het lichtbruin van kleur is en als je er op drukt moet het terugveren.