Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | — | — |
| Gehakte wortel | 5 | el |
| Gehakte bleekselderij | 5 | el |
| Gehakte ui | 5 | el |
| Kappertjes | 5 | el |
| Laurierbladeren | 2 | — |
| Ansjovisfilets | 0,5 | blikje |
| Droge witte wijn | 2,5 | glas |
| Citroen sap | 1,5 | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Verhit de olijfolie en fruit het bouquet erin. Doe de ui, de gespoelde kappertjes, laurier en ansjovis (met de olie) erbij en bak dit samen kort op hoog vuur. Blus het mengsel af met de wijn. Pureer de massa en passeer de saus door een punt- of een haarzeef. Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap, laat afkoelen.