Kroket
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeebaarsfilet | 400 | g |
| Aardappelmeel | 10 | g |
| Gedroogde eiermie | 125 | g |
| Gelatineblaadjes | 6 | — |
| Gevogeltebouillon | 2 | dl |
| Prei | 1 | — |
| Verse gember | 2 | cm |
| Rode peper zonder zaad | 1 | — |
| Thaise vissaus | 1 | el |
| Sojasaus | 1.5 | el |
| Zoete chilisaus | 3 | el |
| Bloem | — | — |
| Eiwit | — | — |
| Paneermeel | — | — |
Bereiding
Snijd de vis in blokjes van 1 bij 1 cm, wentel ze in aardappelmeel en frituur ze 1 minuut in olie van 180°. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Kook de mie volgens de verpakking, laat uitlekken en snijd in stukjes. Verwarm de gevogeltebouillon en voeg het fijngesneden wit van de prei, geraspte gember, fijngesneden peper toe. Laat even opkoken en voeg vissaus, sojasaus en chilisaus toe. Los de uitgeknepen gelatine blaadjes op in de warme bouillon. Voeg de visblokjes toe en roer voorzichtig goed door elkaar met een rubberen spatel. Proef en voeg eventueel zout toe. Laat de massa 1 uur opstijven in een spuitzak in de koeling. Spuitzak afknippen op gewenste dikte en paneer ze door ze eerst door bloem te wentelen, vervolgens door eiwit te halen en ten slotte met paneermeel te bedekken. Frituur de kroketten in olie van 180°C tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.