Fazantenbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Fazantenbouillon
- Schorseneren en sponszwam
- Crostini
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fazantenboutjes | 1,5 | kg |
| Prei | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Knolselderij | 0,2 | kg |
| Tijm | 5 | takjes |
| Foelie | 3 | blaadjes |
| Peperkorrels gekneusd | 10 | stuks |
| Laurierblaadjes | 2 | stuks |
| Knoflook met vlies gekneusd | 2 | teen |
Bereiding
Direct om 17:00 uur bouillon fazantenboutjes opzetten. Bereid een fazantenbouillon met hiernaast staande ingrediënten zoals basisbereiding kippenbouillon of fond. Maak 2,5 liter heldere fazantenbouillon, dus afschuimen! Reserveer 1 liter bouillon voor het hoofdgerecht, de patrijzen. Koffie kopjes warm zetten.