Rabarber Soufflé
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rabarberijs
- Rabarber in een Jasje
- Rabarber Soufflé
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rabarber | 250 | g |
| Poedersuiker | 175 | g |
| Kristalsuiker | 70 | g |
| Eiwitten | 7 | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
19. Maak de rabarber schoon en snijd deze in kleine stukjes. Leg deze stukjes vervolgens op een platte schaal en bestrooi ze met de poedersuiker. Laat dit ongeveer 2 uur staan. 20. Verwarm de oven voor op 160°C. Vet 3 ovenschaaltjes in met boter en bestrooi de binnenkant met kristalsuiker. 21. Klop dan de eiwitten stijf met 2 el suiker. De eiwitten zijn goed als je de kom op zijn kop kan houden zonder dat er iets uit valt. Doe daarna een klein beetje water in een pannetje (ongeveer 2 eetlepels) en voeg de kristalsuiker toe. 22. Breng het geheel aan de kook en voeg dan de stukjes rabarber toe. Kook alles ongeveer 2 minuten. 23. Gebruik de staafmixer om rabarbermoes te maken.