Basilicum mayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Warm gerookte gamba
- Basilicum mayonaise
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Takjes basilicum | 15 | — |
| Maïsolie | — | — |
| Citroensap | 1 | tl |
| Eidooier of 25 g | 1 | — |
Bereiding
Snij de basilicum grof, tak en blad. Doe dit in een smalle hoge beker, voeg maïsolie toe en pureer met een staafmixer en passeer. Doe de eidooier in dezelfde smalle beker, voeg citroensap toe, plaats de staafmixer erop en schenk daarna ¾ van de basilicumolie erop. Zet de mixer aan en trek langzaam omhoog en binnen 30 sec een mayonaise, hierna kan je nog olie toevoegen en citroensap, kruid met zout, peper en evt. poedersuiker.