Warm gerookte gamba
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Warm gerookte gamba
- Basilicum mayonaise
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gamba's easypeel | 10 | — |
| Rookmot | 2 | el |
| Maïsolie | — | — |
| Roomboter | — | — |
| Mango's | 2 | — |
Bereiding
Verwarm de rookoven op stand 7, leg de garnalen op het rek, schep 2 eetlepels rookmot in de hete oven, rek erin, deksel dicht en zet dan op stand 3, laat staan voor 10 minuten, controleer op gaarheid: klein glazig streepje en dan direct eruit. Pel de gamba's als ze nog warm zijn en bewaar op kamer/keuken temp. Schil tijdens het roken de mango's en snijd 10 dunne plakken op de snijmachine (stand 2,5 /3) en rol elk plakje op. N.B. In plaats van plakjes kun je bij hele rijpe mango's ook kiezen voor mooie partjes.