Terrine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortel | 1 | kleine |
| Groene asperges | 5 | — |
| Courgettes | 1 | — |
| Bosuitjes | 3 | wit van |
| Venkelknol | 0,5 | — |
| St. jakobsschelpen schoon | 10 | — |
| Schelvis (evt. wijting) | 350 | g |
| Eieren | 2 | à 3 |
| Room | 1,5 | dl |
| Bieslook in ringetjes | 10 | sprieten |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Spinazie | 350 | g |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
1. Schrap de wortel. 2. Snijd de asperges af op 6 cm van de top. 3. Snij wortel t/m venkel in julienne. 4. Controleer de vis op graten. 5. Pureer de vis met de eieren, room, peper en zout en bieslook. 6. Laat de spinazie slinken op laag vuur met een beetje olijfolie. 7. Wrijf de St. Jakobsschelpen in met iets zout en peper. Gril ze licht. 8. Spreidt de spinazie uit en verdeel de helft van het vismengsel en de Jakobsschelpen schelpen hierover. 9. Maak er een rolletje van. 10. Beleg een stevig vel vershoudfolie met de resterende spinazie (op lengte van de rol schelpen, en 1,5 keer de doorsnede van de rol in breedte) en smeer er het resterende vismengsel op uit. 11. Verdeel er de groente reepjes over en leg de rol met schelpen in het midden. 12. Rol de folie voorzichtig op en druk de vulling aan zodat het een stevige rol wordt. 13. Verpak de rol in een extra laag folie en sluit deze goed af. Pocheer de rol in ruim water tegen de kook aan in circa 30 minuten gaar.