Chocoladetaartje

Kook water met zout en blancheer de amandelen. Giet ze af en laat ze iets afkoelen. Wrijf met behulp van 2 theedoeken alle velletjes van de amandelen. Maal de amandelen zeer fijn in de keukenmachine (maar pas op dat de olie er niet uit loopt, dan is het te lang gemalen). Smelt de chocolade samen met de in blokjes gesneden boter. Roer wanneer de chocolade en boter gesmolten is de fijngemalen amandelen, maïzena en eierdooiers erdoor. Klop de eiwitten samen met de suiker stijf tot pieken (vetvrij bekken), meng met een spatel de eiwitten door de chocolademassa en vul hiermee de muffinvormpjes voor de helft. Druk in iedere vorm een koffiepilletje en vul vormpjes af met de rest van het chocolademengsel. Zet de taartjes minimaal 15 minuten in de vriezer. Verwarm de oven voor op 185ºC. Bak de taartjes 20 à 25 minuten in de oven.