Salade

7. Was de spinazie en droog deze in de centrifuge. Verwijder harde stelen. Als de spinazie erg stug is, blancheer deze dan 10 seconden in kokend water (van punt 10), spoel direct koud en droog deze opnieuw. Reserveer. 8. Was de zeekraal kort, verwijder evt. houtige delen en droog in de centrifuge. 9. Snipper de sjalot en knoflook. Zet aan en gaar in wat olijfolie. Voeg de zeekraal toe en roerbak deze 1 minuut op hoog vuur. Reserveer warm. 10. Verhit een pan met water tot tegen het kookpunt. 11. Vet 10 velletjes huishoudfolie in met olijfolie en doe deze zo glad mogelijk in 10 kopjes. Breek de henne-eitjes boven ieder kopje en draai de bovenkant van de folie dicht. Hang de eitjes aan de rand van de pan met water en pocheer deze in circa 3 minuten totdat het eiwit gestold is maar de dooier nog loopt. Verwijder de folie en reserveer warm.