Parfait
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Koffiestroop
- Parfait
- Crème brûlée
- Smoothy
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers | 125 | gr. |
| Suiker | 65 | gr. |
| Slagroom | 500 | ml |
Bereiding
2. Klop voor de parfait in een grote beslagkom de eierdooiers tot 70°C au-bain marie op. Voeg daarna de suiker toe, klop de massa licht en luchtig. Voeg 750 ml van de nog warme koffiesiroop toe. Blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld. Spatel de lobbig geklopte room door de koffiecrème. Vul 10 koffiekopjes voor ongeveer tweederde met het mengsel en zet 2 uur in de vriezer. Verdeel dan over de kopjes en vries in.