Visbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visgraten | 1 | kg |
| Uien | 100 | g |
| Bleekselderij | 100 | g |
| Prei (alleen het witte deel) | 250 | g |
| Droge witte wijn | 2 | dl |
| Dille | 2 | takjes |
| Tijm | 1 | takje |
| Gekneusde peperkorrels | 6 | — |
| Laurierblad | 1 | — |
| Olie | — | — |
Bereiding
Verwijder de koppen of alleen de kieuwen. Spoel de graten schoon onder koud water. Pel de uien en hak fijn. Spoel de bleekselderij en de prei schoon, snijd zeer fijn. Verhit de olie en laat hierin de groenten zachtjes fruiten, laat vervolgens de visgraten meefruiten. Voeg de kruiden, de peperkorrels en de wijn toe. Vul af met koud water tot alles onder staat, breng het geheel aan de kook en schuim af. Laat de bouillon 20 minuten trekken, schep steeds het schuim af. Passeer de bouillon door een zeef.