Paprika mayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bacalao
- Paprika mayonaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers | 2 | — |
| Maïsolie | 4 | dl |
| Fijne mosterd | 0,5 | el |
| Witte wijnazijn | 1 | el |
| Witte peper uit de molen | — | — |
| Zout | — | — |
| Paprika | 1 | — |
| Verse rode peper | — | — |
Bereiding
Rooster de paprika onder de gril tot de huid zwart is. Laat de paprika in een afgesloten plastic zak gedurende een half uur afkoelen. Verwijder nu het vel en verwijder de zaden. Pureer het vruchtvlees vervolgens samen met de fijngesneden rode peper (laat de zaadjes achterwege). Meng de eierdooiers met de mosterd en de azijn. Voeg onder voortdurend kloppen met de garde de olie druppelsgewijs toe. Breng op smaak met zout, peper en voeg vervolgens naar smaak het pureersel toe.