Presentatie Studie van Aardbeien en Chocolade

1. Selecteer 10 topjes van de munt. 2. Snijd 10 muntblaadjes in dunne reepjes en zet beide op ijswater. 3. Haal de gemarineerde aardbeien uit de koeling en uit laten lekken in en zeef. 4. Plaats een ring op 12 uur en vul deze met de gemarineerde aardbeien. Verwijder de ring en garneer met wat gesneden munt. 5. Leg 2 aardbeien met chocolade in het midden. 6. Leg een chocoladetruffel op 4 uur en een bolletje sorbet op 8 uur. Steek een munttopje in het sorbetijs. 7. Doseer wat coulis in stippen op de overige uurposities. 8. Strooi wat chocoladekrullen om het midden, bestrooi het geheel met poedersuiker en serveer direct. 9. Plaats op de rand van het bord nog wat vers gemalen zwarte peper.