Basilicumsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Basilicumsoep
- Pesto
- Gevuld tomaatje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenbouillon | 2 | l |
| Witte wijn | 75 | ml |
| Room | 400 | ml |
| Sjalotten | 3 | — |
| Knoflook | 1 | teentjes |
| Olijfolie | — | — |
| Basilicumstengels | — | — |
| Koude boter | 100 | g |
Bereiding
Snij de sjalotten en knoflook fijn en fruit in wat oliefolie. Blus met de witte wijn. Voeg de kippenbouillon toe en laat tot 2/3 inkoken. Voeg de room en de basilicumstengels toe en laat weer tot 2/3 inkoken. Haal de takjes van de basilicum uit de soep en meng de soep met de pesto in de Magimix. Zeef de soep. Controleer nogmaals de smaak. Vlak voor het serveren de soep verhitten tot het kookpunt en met de staafmixer er wat koude klontjes boter doorkloppen, zodat de soep mooi schuimig wordt.