Finocchi al forno

Verwarm de oven voor op 220°C. Verwijder boven en onderkant van de venkelknollen en de buitenste schil en snijd de rest in lengteplakken. Zet de venkel met de melk op, breng aan de kook en stoof deze in cirka 15 minuten gaar. Beboter een ovenschaal. Haal de venkel met een schuimspaan uit de melk en leg deze in laagjes in de schaal. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper. Bewaar de melk! Smelt 30 gram boter in een pan, voeg 30 gram bloem toe en roer goed door en laat de bloem even garen. Voeg beetje bij beetje venkelmelk toe, roer door tot een mooie gladde saus. Voeg er ook wat parmezaan door. Giet de saus over de venkel, bestrooi met broodkruim en de geraspte parmezaan. Bak in circa 20 minuten af tot een mooi bruin korstje ontstaat.