Gelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kattetongen
- Charlotte
- Gelei
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 6 | à 8 blaadjes |
| Rode port | 4 | dl |
| Peren | 5 | — |
| Gember | 5 | nootjes |
| Enkele takjes kervel | — | — |
Bereiding
Gelatine weken, uitknijpen, 1 deciliter port verwarmen en de gelatine erin oplossen. Voeg de rest van de port toe. De gelei op de charlotte schenken en verder op laten stijven. De peren schillen en in 6 partjes snijden, in wat witte wijn met suiker kort pocheren. Af laten koelen in het vocht. Na het afkoelen de peren als waaier snijden. De gembernootjes als brunoise snijden. De charlotte uit de springvorm halen en in 10 stukken snijden. Het is de bedoeling dat de taart een 'vlaai'model wordt. Op het bord garneren met peer, gember en een takje kervel.