Zoetzure groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crumble 1
- Flan van Gruyère
- Crumble vervolg
- Crème van biet
- Zoetzure groenten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode biet | 1.5 | — |
| Koolrabi | 1.5 | — |
| Sansa olijfolie | 40 | ml |
| Sushi azijn | 7 | ml |
| Mirin | 7 | ml |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
20. Verdeel de Sansa olijfolie, Sushi azijn en Mirin over 2 bekken en maak 2 gelijke marinades. 21. Snijd de koolrabi op de snijmachine stand 3 in dunne plakken en steek met een steker 20 rondjes uit de koolrabi plakjes. 22. Snijd de rode biet op de snijmachine stand 3 in dunne schijfjes en steek met een steker 20 rondjes uit de bietenplakjes. 23. Meng de koolrabi en de bieten respectievelijk met de 2 marinades (bieten en koolrabi apart houden dus) en laat de groenten hierin marineren.