Flan van Gruyère
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Crumble 1
- Flan van Gruyère
- Crumble vervolg
- Crème van biet
- Zoetzure groenten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Volle melk | 350 | ml |
| Room | 25 | ml |
| Agar agar | 2 | g |
| Gelatineblaadjes | 3.5 | g |
| Gruyère | 34 | g |
| Witte peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
Bereiding
3. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water. 4. Rasp de Gruyère. 5. Kook de melk op met de room, agar-agar, peper en zout. 6. Neem de pan van het vuur en meng er de uitgeknepen gelatine en de geraspte Gruyère door. 7. Mix alles fijn en verwijder eventueel het schuim. 8. Breng hoog op smaak met peper, zout en nootmuskaat. 9. Giet de massa in de blauwe siliconen bakken/vormen, bedek met plasticfolie en vries aan. 10. Stort op ieder bord een 'kaaskroketje'.