Puri-vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Puri
- Puri-vulling
- Pani-kruidenwater
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappels | 650 | g |
| Kikkererwten (gekookt) | 130 | g |
| Gerookt paprikapoeder | 3 | g |
| Limoen | 3 | st |
| Zonnebloemolie | 25 | ml |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Tonijnfilet | 250 | g |
| Eendenbouten | 4 | st |
| Boter | — | — |
Bereiding
Kruid de eendenbouten met peper en zout en braad ze aan. Gaar ze verder voor 50 minuten op 180°C in de stoomoven. Het vel van de eendenbouten verwijderen en het vlees klein snijden. Schil de aardappels en snijd ze klein. Kook de aardappels gaar in licht gezouten water. Rasp de limoenen en pers deze vervolgens uit. Knijp de aardappels tot puree. Knijp de kikkererwten tot puree. Meng de aardappels en kikkererwten en knijp nogmaals tot puree. Meng de puree met wat boter. Voeg paprikapoeder, scheutje olie en de helft van de limoen-rasp en -sap toe. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de tonijnfilet zeer fijn en voeg de restant limoen-rasp en -sap toe. Breng op smaak met peper en zout.