Crème fraîchesabayon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vruchten
- Brioche
- Grapefruit/peper/tequila-sorbet
- Vanilletuiles
- Crème fraîchesabayon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers | 6 | — |
| Suiker | 150 | g |
| Evenveel water | — | — |
| Vanillestokjes | 2 | — |
| Crème fraîche | 90 | g |
Bereiding
1. Zet ijswater klaar. Maak een siroopje van suiker water en vanille. 2. Klop de eigelen met de siroop au bain-marie tot het linten vormt. 3. Klop koud en spatel de crème fraîche erdoor.