Dashi

1. Veeg de Kombu met een vochtige doek schoon. 2. Leg de Kombu in 2,5 liter koud water en laat ongeveer een half uur trekken (zorg dat de Kombu onder blijft staan). 3. Zet de pan op het vuur en verwarm langzaam, laat daarna even koken en haal de Kombu eruit. 4. Voeg de Bonitovlokken toe en breng aan de kook. 5. Zet de plaat uit en laat de vlokken naar de bodem zakken en zeef de vloeistof. 6. Reserveer 1500 ml voor 2e gerecht.