Aardpeerchips
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tartaar van Zalmforel
- Salsa
- Aardpeerchips
- Korianderolie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardpeer | 150 | g |
| Citroen | 1 | — |
| Zonnebloemolie | 300 | ml |
| Grof zeezout | — | — |
| Keukenpapier | — | — |
Bereiding
14. Pers de citroen uit. 15. Borstel de aardperen schoon, en snijd in dunne schijfjes (mandoline of snijmachine), reserveer in water tot gebruik met klein scheutje citroensap tegen verkleuring. 16. Giet de aardperen af en dep ze goed droog. 17. Frituur de aardperenchips in de zonnebloemolie goudbruin en krokant in 1,5 minuten. 18. Schep over in een met keukenpapier beklede schaal, bestrooi licht met zout en reserveer.