VIS VELOUTÉ
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- VISBOUILLON
- VIS VELOUTÉ
- INKTVIS
- COQUILLES
- GEMBER
- SAUS
- GARNITUUR PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 8 | — |
| Roomboter | 20 | g |
| Vermout | 400 | ml |
| Visbouillon | 500 | ml |
| Room | 500 | ml |
Bereiding
Snij de sjalotten klein. Zet de sjalotten aan in de boter totdat deze glazig zijn. Voeg de vermout toe en laat inkoken totdat deze stroperig is. Voeg de visbouillon toe en laat inkoken tot de helft. Kook de slagroom apart in en voeg naar smaak toe. Voeg de room toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten trekken en zeef de vloeistof.