GARNITUUR PRESENTEREN
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- ZALM
- UIEN
- MOSTERDZAAD
- CROUTONS
- GARNITUUR PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Limoen | 1 | — |
| Takjes selderij | 10 | — |
| Sansa olijfolie | — | — |
| Evt. violen uit buitenbak | — | — |
Bereiding
Giet het mosterdzaad af. Je hebt de zaadjes nodig. Was en rasp de limoen. Hak 8 blaadjes selderij zeer fijn en reserveer 10 kleine topjes. Meng de zalmblokjes met de citroenrasp en de fijn gesneden selderij. Druppel er wat citroensap door en werk af met zout en peper. Van iedere halve ui neem je de binnenste schillen er af en neem ongeveer 3-5 mooie schillen uit het midden. Je hebt totaal 30 schillen nodig. Die fungeren als schuitje. Plaats op grijs diep bord 3 schuitjes per bord. Plaats blokjes zalm in de uien-schaaltjes. Plaats in ieder schaaltje 2 croutons en een schepje mosterdzaad. Garneer een schuitje met een blaadje selderij. En evt. op een ander schuitje een viooltje. Werk het bord af met wat druppels Sansa.