ZALM
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zalm | 350 | g |
| Bruine basterdsuiker | 50 | g |
| Zeezout fijn | 55 | g |
| Peperkorrels (4 kleuren) | 3 | g |
Bereiding
Maak een pekel door de basterdsuiker, zout en peper te mengen. Dep de zalm droog en snijd horizontaal in drie plakken en wentel deze plakken vervolgens door het pekelmengsel. Vacumeer de zalm met wat aanhangend droge pekel en reserveer zo lang mogelijk (minimaal 1 uur). Spoel vervolgens de zalm af en dep droog. Laat even drogen en snijd vervolgens in mooie blokjes.