SALADE VAN WITLOF EN APPEL
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- CRÈME VAN KIPPENLEVER
- SALADE VAN WITLOF EN APPEL
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Limoen | 1 | — |
| Appel | 1 | — |
| Witlof | 2 | stronkjes |
| Kastanjechampignons | 3 | — |
| Valderrama olijfolie | 10 | ml |
| Poedersuiker | 10 | g |
| Bieten cress | — | — |
| Affilla cress | — | — |
Bereiding
Maak ondertussen de vinaigrette voor de salade door het sap van een limoen te mengen met de poedersuiker, olijfolie en wat peper. Schil de appel. Snijd de appel en de witlof in julienne en gelijke lengte, en meng dit met de helft van de vinaigrette. Ontvel de champignons. Schaaf met de truffelrasp dunne plakjes/schilfers van de rauwe champignons. Neem de diepe komborden. Schep de salade van witlof en appel in het bord. Maak een mooie quenelle van de kippenlever crème. Garneer het gerecht met de rest van de vinaigrette, de cressen en champignonschilfers.