Bruschetta met venkel, uien en olijven
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bruschetta met venkel, uien en olijven
- Crostini met tomaat, kappertjes, ui en citroen
- Champignons met groene saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grof ongesneden brood, bijv. batard of boule | 1 | — |
| Boter | 15 | g |
| Sansa olijfolie | — | — |
| Uien | 2 | — |
| Venkelknollen | 2 | — |
| Witte wijn | 50 | ml |
| Zwarte olijven | 8 | — |
| Zeezout | — | — |
| Verse peper | — | — |
| Tijm | — | — |
Bereiding
Snijd 5 sneden af. Steek 20 rondjes uit de sneden met een steker. Schil de uien en snijd in dunne ringen. Maak de venkel schoon, snij in vieren en vervolgens in dunne plakken. Ontpit de olijven en snij in plakjes. Smelt de boter en de Sansa olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en dikke bodem. Roer de uienringen en plakjes venkel erdoor en laat het geheel onder af en toe roeren 45 minuten zachtjes stoven, of tot de groenten goud bruin en gaar zijn. Voeg de wijn en de olijven toe en laat het geheel pruttelen tot de wijn is ingekookt. Voeg peper en zout naar smaak toe en houd het venkelmengsel warm. Gril de rondjes brood goudbruin, zonder olie bijvoorbeeld onder de salamander. Schep het warme venkelmengsel erop en garneer met wat verse tijm.