Kool en nectarines
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Oesters
- Kool en nectarines
- Tempura beslag
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Chinese kool | 1 | — |
| Nectarines | 3 | — |
| Grapefruit | 1 | — |
| Vissaus | 3 | ml |
| Sojasaus | 15 | ml |
| Sesam olie | 2.5 | ml |
| Witte wijn azijn | 30 | ml |
| Honing | 5 | ml |
| Sansa olijfolie | 60 | ml |
Bereiding
Snij alleen het groen van de kool ragfijn in repen. Snij 1 nectarine in kleine blokjes, de 2e in schijfjes. Meng de vissaus, sojasaus, sesamolie, azijn, grapefruitsap en honing. Voeg langzaam de olijfolie toe totdat deze emulgeert. Meng de nectarine met de kool. Meng 3/4e van de emulsie met koolsalade. Reserveer de emulsie die over is. Blaker de schijfjes nectarine met de brander.