CRÉMEUX VAN DONKERE CHOCOLADE
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- CRÉMEUX VAN DONKERE CHOCOLADE
- RABARBER
- KLETSKOPPEN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Glucosesiroop | 18 | g |
| Eidooier | 24 | g |
| Room (35%) | 135 | g |
| Volle melk | 65 | g |
| Callebaut no. 56 | 90 | g |
Bereiding
1. Verwarm de melk, room en glucosesiroop. 2. Verwarm tot 80 graden en voeg de eidooiers toe. 3. Verwarm al roerend door tot 82 graden en de dooier gaar is. 4. Giet het nog warme mengsels op de chocolade en emulgeer. 5. Giet in silicone vorm en vries in.