Soufflé

Vet de soufflépotjes in met zachte boter, bestrooi met suiker en zet deze in de vriezer. Ontvet een bekken en garde van de keukenmachine met heet water en een scheutje azijn. Scheid de eieren en doe de eiwitten in het bekken. Klop deze schuimig en voeg langzaam de suiker toe (al kloppend). Klop door tot een mooi stevig, glimmend schuim. Meng ondertussen de eidooiers met de kwark, honing en zetmeel. Vouw het geslagen eiwit door het kwarkmengsel en doe dit mengsel in een spuitzak. Vul de besuikerde potjes en strijk strak af met een paletmes. Veeg het randje schoon met je vinger en bewaar in de vriezer tot gebruik.