Avocadocrème

Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit. Doe de avocado samen met de rasp en sap van de limoen, de olijfolie, de mosterd in een kom. Proeven en eventueel nog wat sushiazijn toevoegen. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde crème en breng op smaak met zout en peper. Vul een spuitzak met een brede smalle spuitmond met de crème. Druk er zoveel mogelijk lucht uit om verkleuren te voorkomen. Bewaar in de koelkast.